" Klepon Ketan Gula Merah, jajanan pasar ikonik dengan sensasi gula cair di dalamnya."
1. Persiapan Bahan-Bahan
Sebelum memulai, siapkan bahan-bahan yang terbagi menjadi tiga bagian utama:
A. Bahan Adonan Kulit Pandan
- Tepung Ketan: Bahan utama untuk tekstur kenyal.
- Tepung Tapioka: Campuran untuk menjaga kekokohan adonan.
- Pasta Pandan: Memberikan aroma dan warna hijau khas.
- Air Hangat: Digunakan untuk melarutkan adonan agar mudah dibentuk.
B. Bahan Isian & Baluran
- Gula Merah: Pilih kualitas baik untuk hasil isian yang lumer.
- Kelapa Parut & Garam: Kelapa parut yang dikukus dengan sedikit garam agar memberikan rasa gurih dan tidak cepat basi.
2. Langkah-Langkah Pembuatan
- Tahap 1: Membuat Adonan Kulit, Campurkan tepung ketan dan tepung tapioka dalam wadah. Tambahkan pasta pandan dan air hangat secara bertahap. Uleni adonan hingga kalis (tidak lengket) dan teksturnya elastis sehingga mudah dibentuk.
- Tahap 2: Menyiapkan Isian, Sisir halus gula merah menggunakan pisau. Menyisir gula hingga halus sangat penting agar gula mudah mencair (lumer) saat direbus.
- Tahap 3: Membentuk Klepon, Ambil sedikit adonan kulit, lalu pipihkan di telapak tangan.
Isi bagian tengahnya dengan gula merah sisir secukupnya. Bulatkan kembali adonan hingga tertutup rapat agar gula tidak bocor saat direbus.
Tahap 4: Teknik Merebus
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih. Pada awalnya, bola-bola tersebut akan tenggelam di dasar panci.
- Tunggu hingga klepon mengapung ke permukaan, yang menandakan bahwa klepon sudah matang.
- Angkat klepon menggunakan saringan dan tiriskan.
Tahap 5: Pelapisan (Balur Kelapa)
Selagi masih panas, langsung gulingkan bola-bola klepon ke dalam wadah berisi kelapa parut kukus. Pastikan seluruh permukaan klepon tertutup rata oleh kelapa parut.
Penyajian
Sajikan klepon selagi hangat untuk mendapatkan sensasi "ledakan" gula merah cair yang maksimal saat digigit.
